Melanzane alla parmigiana (Gratin d’aubergines, tomates et Parmesan)
végétarien
sans gluten
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- Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les tranches d’aubergine dans une passoire, saupoudrer chaque couche de sel, laisser égoutter 30 minutes, rincer et éponger. Chauffer l’huile dans une poêle, y mettre les tranches d’aubergine et les faire brunir de chaque côté. Egoutter sur du papier de cuisine.
- Faire revenir l’échalote et l’ail finement coupés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, laisser mijoter quelques instants et assaisonner de sel et de poivre.
- Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergines et recouvrir d’une couche de mozzarella. Verser par-dessus une partie de la sauce tomate et continuer ainsi de suite par couches successives. Garnir avec quelques tranches de mozzarella et le Parmesan râpé.
- Mettre au four environ 20 minutes et servir avec du pain.
ingrédients
- 2 petites aubergines
- 2 boules de mozzarella coupées en tranches
- 50 g de Parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 boîte de tomates pelées 2bio
- Huile d’olive
- Poivre et sel
végétarien
